标题: 您可知道奔吃老火锅的前世今生？ [打印本页]
作者: 大本营 时间: 2015-4-16 11:54 标题: 您可知道奔吃老火锅的前世今生？
一般而言，传统的火锅以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤导热，涮煮食物的烹调方式，其特色为边煮边吃。火锅是一种具有悠久历史的中国传统烹饪方式，而奔吃老火锅是众多火锅品牌中独具特色的老火锅。
重庆火锅名称由来“火锅”，什么叫火锅？其实只要是底部有火，上有锅子，就是火锅了。至于是使用什么样的锅子,何种燃料？自古以来的演变，可谓食趣盎然。后在底部生火将食物煮熟。成为一锅烩，当时叫做“羹”，这是最早的火锅形式。 但那时侯没有现在所谓的盐，调味料，更没有沾酱，只是把一堆肉煮熟而已。
关于奔吃老火锅的起源另一种说法是，火锅始于东汉， 出土文物中的“斗”就是指火锅。可见火锅在中国已有1900多年的历史了。三国时代，曹丕代汉称帝时期，已有用铜所制的火锅出现，但当时并不流行。到了南北朝时期，人们使用火锅煮食就逐渐多起来了。最初流行于我国寒冷的北方地区，人们用来涮猪、牛、羊、鸡、鱼等各种肉食，后来随着中国经济文化日益发达，烹调技术进一步的发展，各式的火锅也相继闪亮登场。到北宋时代，汴京开封的酒馆，冬天已有火锅应市。
到了清朝统治的年代，火锅涮肉已经成为宫廷的冬令佳肴。到了清朝末期民国初期，在全国已形成了几十种不同的火锅而且各具特色，进而演变成今日大家所熟知的奔吃老火锅。
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